菠菜炒黄金豆腐正宗做法

大家好！今天给大家分享一道简单又美味的家常菜——菠菜炒黄金豆腐。这道菜色香味俱全，营养丰富，特别适合忙碌的上班族和想要保持健康饮食的小伙伴们。接下来就让我们一起看看这道菜的正宗做法吧！

食材准备

首先，材料的准备是关键。我们需要以下食材：

- 黄金豆腐（或者嫩豆腐）300克 - 新鲜菠菜200克 - 大蒜3瓣（切片） - 生姜1小块（切丝） - 食用油适量 - 盐适量 - 胡椒粉适量 - 生抽1勺 - 鸡精（可选）

步骤详解

第一步：豆腐处理

首先，我们需要将黄金豆腐切成小块，约2厘米见方。切好后，用清水冲洗一下，去掉豆腥味。然后将豆腐块放在热水中焯水，焯水的目的是去掉豆腐的豆腥味，同时让豆腐更加坚挺，不容易在炒的过程中碎掉。焯水时间大约2-3分钟，捞出后沥干水分备用。

第二步：菠菜处理

接着，我们来处理菠菜。将菠菜的根部剪掉，清洗干净，沥干水分。菠菜在炒之前可以稍微用开水焯一下，目的同样是去除一些杂味和保持颜色鲜亮，焯水时间也不宜过长，1分钟即可，捞出后用冷水冲凉，保持菠菜的脆嫩。

第三步：热锅凉油

锅中放入适量的食用油，油热后，先放入切好的大蒜片和生姜丝，炒出香味。这个过程可以让油更加入味。

第四步：炒豆腐

然后将焯过水的豆腐块放入锅中，轻轻翻动，避免豆腐破碎。加入盐和胡椒粉，炒匀后，加入生抽提味，继续翻炒2-3分钟，直到豆腐呈现出金黄色。

第五步：加入菠菜

最后，将焯过水的菠菜放入锅中，快速翻炒均匀。菠菜出水后，再次加入适量的盐和鸡精（可选），炒匀后就可以出锅啦！

小贴士

1. 豆腐选择：黄金豆腐比普通豆腐更有嚼劲，口感更佳，但如果没有，也可以用嫩豆腐代替。 2. 火候掌握：炒豆腐时火候不要太大，避免炒焦，但要让豆腐表面微微金黄，增加香气。

3. 调味：根据个人口味，可以适量调整盐和胡椒粉的用量，喜欢辣的朋友可以加入一些红辣椒。

4. 营养搭配：这道菜不仅好吃，还富含蛋白质和维生素，特别适合减肥和健身的人群。

总结

菠菜炒黄金豆腐是一道非常简单易做的家常菜，不仅色泽诱人，营养价值也很高，适合各种人群。希望大家在家也能试试这个正宗的做法，和家人一起享受美食的乐趣！如果你有更好的做法或者独特的调味秘诀，欢迎在评论区分享哦！大家一起交流，一起进步！